Manggo Sticky Rice

Manggo sticky rice adalah makanan yang berbahan dasar mangga yang berupa potongan-potongan yang dipadukan dengan sekepal ketan yang bertekstur lembut yang dimana diatas ketan diberi siraman santan yang  kental dan gurih.

 

Bahan :

• 1 kg beras ketan yang bagus kualitasnya
• 800 ml santan segar
• 150 g gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• Topping:
• 250 ml santan kental
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 1 sdt tepung beras, larutkan dengan sedikit air
• Pelengkap:
• 2-3 buah mangga arumanis, kupas
• 2 sdm biji wijen sangrai/kacang hijau kupas sangrai

Cara Membuat :

• Cuci bersih beras ketan hingga bening airnya. Rendam air dingin selama minimal 3 jam lalu tiriskan hingga agak kering.
• Kukus beras ketan dalam kukusan panas hingga setengah matang lalu angkat.
• Rebus santan, daun panda dan garam hingga mendidih. Matikan api.
• Tambahkan santan panas sedikit-sedikit dalam ketan sambil aduk hingga rata dan santan meresap.
• Kukus ketan kembali hingga matang dan lunak. Angkat.
• Topping: Rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih.
• Tuangi larutan tepung beras, aduk hingga kental lalu angkat.
• Taruh ketan di salah satu sisi piring saji.
• Kupas mangga taruh di sisinya.
• Kucuri ketan dengan santan kental lalu taburi wijen/biji kacang hijau sangrai

Tips:

1. Untuk mango sticky rice diperlukan beras ketan kualitas bagus. Bulirnya utuh dan tidak dicampur dengan beras biasa.
2. Beras ketan setelah dicuci harus direndam antara 3-6 jam. Ini tujuannya agar proses menanaknya lebih cepat dan rasanya pulen lembut.
3. Ketan yang sudah matang mudah sekali kering karena itu selalu tutup wadahnya dengan lap atau daun pisang.
4. Sebaiknya kupas mangga saat akan dipotong dan disajikan dengan ketannya. Agar tetap segar dan juicy.

Resep Mango Sticky Rice Bahan: 1 ½ cup (250 gram) beras ketan putih 2 cup (500 ml) air 1 ½ cup (375 ml) santan 1 cup (225 gr) gula pasir putih ½ sendok teh garam ½ cup (125 ml) santan 1 sendok makan gula putih ¼ sendok teh garam 1 sendok makan tepung tapioka 3 buah mangga matang ukuran sedang, kupas dan iris-iris 1 sendok makan biji wijen sangrai

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Mango Sticky Rice ala Thailand, Ide Jualan Camilan Manis", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/09/26/071900675/resep-mango-sticky-rice-ala-thailand-ide-jualan-camilan-manis.
Penulis : Nine Fridayani
Editor : Silvita Agmasari

Download aplikasi Kompas.com untuk akses berita lebih mudah dan cepat:
Android: https://bit.ly/3g85pkA
iOS: https://apple.co/3hXWJ0L